La Cantina Cambria nasce in un territorio vitivinicolo per eccellenza dove fino agli anni '70 si produceva il "Cardinale", un uva da tavola a bacca rossa molto pregiata.

Inaugurata il 14 giugno 2009 è stata insignita, da esponenti autorevoli di grande notorietà nel mondo vitivinicolo, come la Cantina più tecnologica a livello Enologico della Sicilia tra quelle di produzione ad altissimo standard qualitativo.

Tra le numerose tecnologie presenti in Cantina, possiamo evidenziare, sin dall'entrata delle uve, raccolte interamente a mano, controllate tramite un tavolo di selezione, un sistema di controllo che gestisce le temperature delle uve, dei mosti, dei vini e dei locali di affinamento, nonché della cantina stessa.

Cambria adotta la più importante tecnologia, che permette di poter creare vini ad altissima qualità organolettica, e fare esaltare a pieno la loro peculiarità. È il sistema di vinificazione a controllo automatico "full-production", sono poche le aziende vitivinicole italiane che adottano questo sistema.

Tra le chicche delle tecnologie, presenti nella Cantina Cambria, molto interessante è il reparto d'imbottigliamento, decisamente uno dei momenti particolari ed importanti per un vino, che dopo aver terminato il periodo di maturazione e affinamento viene messo in bottiglia.

La cantina ha una capienza di circa 1.500 ettolitri tra contenitori in acciaio inox, botti e barriques di rovere francese.

Cantina
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