Insignita come Cantina più tecnologica a livello Enologico della Sicilia, in cui si possono evidenziare diversi sistemi di tecnologia enologica:

  • un monitoraggio severo delle temperature e delle umidificazioni;
  • un controllo delle uve tramite il see-controll e grazie alla manualità dell'uomo si scelgono i grappoli migliori;
  • un sistema di vinificazione full-production con il quale si raggiunge il massimo livello di estrazione del colore e della struttura vino;
  • nell'imbottigliamento, il wine-protection diventa essenziale per proteggere i vini dall'aria durante il riempimento delle bottiglie e durante la chiusura delle stesse. Questa fase, è decisamente un momento particolare ed importante per un vino di altissima qualità.
Cantina - Tecnologia
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